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Recettes faciles et exotiques
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POTAGE AUX ASPERGES ET AU CRABE Pour 4 personnes Sans décongélation Préparation : 10 min Cuisson : 50 min Chez Picard : 600 g d'asperges blanches pelées 2 boîtes de chair de crabe royal du Chili (240 g) 100 g de poireaux en rondelles 3 cuil. à soupe de gingembre 3 de ciboulette 1 d'ail Chez l'épicier : 3 cuil. à soupe d'huile d'arachide 1 de vin chinois ou Xérès sec 2 de Maïzena 1 bouillon Kub.
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Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Versez l'ail, le gingembre et les poireaux et faites revenir 5 min. Ajoutez les asperges en les cassant en deux à la main, continuez à cuire à feu moyen et en mélangeant encore 1 quart d'heure. Ajoutez le vin chinois, laissez évaporer et versez 1 litre d'eau et le bouillon. Laissez mijoter pendant 20 min. Ajoutez le crabe émietté, salez et poivrez. Mélangez la Maïzena avec un peu d'eau et versez dans la soupe. Laissez bouillir quelques secondes en remuant jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse. Versez dans les bols et saupoudrez de ciboulette juste avant de servir.
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BOEUF MARINE A L'ASIATIQUE Pour 4 personnes Décongélation : pavés de boeuf 8 h au réfrigérateur ou au micro-ondes. Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Chez Picard : 2 pavés de boeuf marinés aux 3 poivres 2 bols de légumes vapeur (pois croquants, pois gourmands, germes de haricots mungo, graines de soja) 50 g d'échalote 2 cuil. à soupe de coriandre. Chez l'épicier : 2 cuil. à soupe d'huile de sésame 2 cuil. de sauce soja 1 cuil. de graines de sésame.
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Coupez les pavés de boeuf en lanières d'1/2 cm d'épaisseur. Mélangez-les avec les échalotes, l'huile de sésame et la sauce soja. Faites cuire les bols de légumes vapeur au micro-ondes 4 min à 900 watts. Dans une poêle anti-adhésive ou dans un wok bien chaud, faites saisir les lanières de boeuf 3 min, en mélangeant souvent à feu vif, ajoutez les légumes, la coriandre et les graines de sésame, faites sauter le tout 3 min en mélangeant bien et servez aussitôt.
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POULET AU CITRON ET AUX PETITS POIS, RIZ A LA MENTHE | |||||
Pour 4 personnes Décongélation : escalopes de poulet 3 h au réfrigérateur ou au micro-ondes. Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Chez Picard : 4 escalopes de poulet 450 g de riz basmati cuit 300 g d'oignons émincés 100 g de petits pois extra-fins 30 g de tomates confites 2 cuil. à soupe de menthe 4 cuil. d'huile d'olive. Chez l'épicier : 4 cuil. à soupe de sauce pour nem 4 cuil. de sauce soja 50 g de sucre de canne 1 citron
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Coupez les escalopes en fines lanières. Faites cuire les petits pois 5 min à l'eau bouillante salée et égouttez-les. Dans une poêle, faites fondre les oignons 10 min avec la moitié de l'huile, réservez. Réchauffez le riz au micro-ondes ou à la poêle, avec les tomates confites coupées en petits dés, la menthe, sel et poivre. Pendant ce temps, poêlez les lanières de poulet avec l'huile restante 5 min, poivrez, ajoutez les oignons, les sauces nems et soja, le sucre, le jus du citron et faites cuire 3 min. Versez les petits pois et poursuivez la cuisson encore 2 min. Servez avec le riz à la menthe.
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"PORC SAUTE A L'ANANAS" Pour 4 personnes Décongélation : filet mignon de porc & ananas 12 h au réfrigérateur Préparation : 15 min Cuisson : 8 min Chez Picard : 1 filet mignon de porc (400 g environ) 250 g d'ananas en morceaux 3 cuil. à soupe d'ail 3 cuil. à soupe de coriandre 2 cuil. à soupe de menthe. Chez l'épicier : 3 cuil. à soupe de sauce soja 3 d'huile d'arachide 1 cuil. à soupe d'huile de sésame 1 cuil. à soupe de Maïzena 2 cuil. à café de sucre.
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Découpez le filet mignon de porc en lanières en suivant le sens des fibres. Mélangez dans un bol 2 cuillères à soupe de sauce soja, l'huile de sésame, la Maïzena et faites mariner la viande dans cette préparation pendant une demi heure. Chauffez un wok ou une grande poêle sur feu vif et faites revenir l'ail dans l'huile d'arachide pendant quelques secondes. Ajoutez le porc et faites saisir en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoutez les morceaux d'ananas, la coriandre et la menthe, faites sauter à feu vif encore 2 à 3 min. Versez la sauce soja restante, mélangez, puis ajoutez le sucre. Mélangez de nouveau et servez sans tarder. |
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COMMENTAIRES:
25/10/2010 - steak321 a dit :
Deliciuos! made that last night :] damn thats some good stuff! do you reccomend anything else? please?!
25/10/2010 - ertgerhn56 a dit :
hmm seems like a good dish :] im making that tonight. mMmmm!
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