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Gourmet

Recettes d'été proposées par Picard Surgelés

By Picard Frozen Foods
21/07/2004

Tel : 020 8992 4488
SALADE DE POULET AUX FIGUES ET AUX POIS GOURMANDS
photo salade poulet figue   Pour 4 personnes
Décongélation : figues 3 h au réfrigérateur.
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Chez Picard : 2 escalopes de poulet (250 g), 400 g de pois gourmands, 200 g de figues en quartiers, 20 g d'échalote, 2 cuil. à soupe de basilic, 5 d'huile d'olive.
Chez l'épicier : 2 cuil. à soupe de crème de cassis, 1 de vinaigre de framboise.

Dans une poêle chaude avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, faites cuire les escalopes de poulet 10 min en les retournant à mi-temps, salez, poivrez et réservez. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pois gourmands 3 min, égouttez et rafraîchissez-les. Préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive restante, la crème de cassis, le vinaigre de framboise, l'échalote et le basilic. Coupez les escalopes en fines lanières et mélangez-les aux pois gourmands et aux figues recoupées en deux. Dressez sur assiette et assaisonnez de vinaigrette.
       
  TARTARE AUX 3 POISSONS
Pour 4 personnes
Décongélation : morceaux choisis de poissons 3 h au réfrigérateur.
Préparation : 10 min
Sans cuisson

Chez Picard : 600 g de morceaux choisis (tropicaux ou nordiques), 1 cuil. à soupe de ciboulette, 2 d'huile d'olive, 2 cuil. à café de gingembre.
Chez l'épicier : 1 jaune d'oeuf, 2 cuil. à café de jus de citron vert, 1/2 cuil. à café de moutarde forte, sel et poivre du moulin.

  photo tartare poisson
Coupez les poissons décongelés en petits dés. Mélangez-les avec tous les ingrédients sauf le citron et laissez reposer quelques minutes. Ajoutez le citron, remuez et servez immédiatement.
       
photo penne haricots verts   PENNE ET HARICOTS VERTS AUX TOMATES MARINEES
Pour 6 personnes
Sans décongélation
Préparation : 10 min (+ marinade)
Cuisson : 10 min

Chez Picard : 500 g de cubes de tomates à l'italienne, 300 g de haricots verts extra fins, 7 à 8 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 de basilic, 1 de persil, 1 de menthe.
Chez l'épicier : 400 g de penne, 100 g de parmesan en copeaux, 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique.

Placez les cubes de tomates dans un grand saladier. Ajoutez les herbes, l'huile d'olive, le vinaigre et remuez bien. Laissez mariner quelques heures.Faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée. 6 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots. Egouttez bien et versez brâlant sur les tomates. Remuez et servez, couvert de copeaux de parmesan.
       
  SAUTE DE VEAU AUX FEVES ET AU CITRON
Pour 4 personnes
Sans décongélation
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h 10

Chez Picard : 750 g de sauté de veau de l'Aveyron, 400 g de fèves pelées, 200 g d'oignons émincés, 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, 2 de coriandre, 1 de gingembre, 1 cuil. à café d'ail.
Chez l'épicier : 1 citron non traité.

  saute veau feves citron
Prélevez le zeste du citron et émincez-le. Pressez le jus. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Mettez la viande dans la cocotte, ajoutez les oignons, le gingembre, le zeste et l'ail. Faites revenir 10 min à feu moyen. Salez, poivrez. Déglacez avec le jus de citron, couvrez et laissez cuire 45 min à feu doux. Ajoutez les fèves sur le dessus, couvrez et laissez cuire encore 15 min. Servez saupoudré de coriandre.
       
photo soupe melon mangue
SOUPE DE MELON ET DE MANGUE AU CITRON VERT
Pour 6 personnes
Décongélation : fruits 6 h au réfrigérateur
Préparation : 10 min
Sans cuisson

Chez Picard : 450 g de melon en billes, 450 g de mangues en tranches, 1 cuil. à soupe de basilic.
Chez l'épicier : le jus d'1 citron vert.

Mixez ensemble les mangues coupées en dés, 400 g de melon et le jus de citron. Salez, poivrez, saupoudrez de basilic et servez dans des assiettes creuses, décoré avec les billes de melon restantes.

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