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Gourmet

Recettes de Novembre proposés de Picard Surgelés

By Picard Frozen Foods
13/10/2004


Tel : 020 8992 4488
POULET AUX MORILLES ET A L'ESTRAGON
POULET AUX MORILLES ET A L'ESTRAGON   Pour 4 personnes
Décongélation : poulet 8 h au réfrigérateur
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Chez Picard : 4 cuisses de poulet, 150 g de morilles, 200 g d'oignons émincés, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 d'estragon, 1 cuil. à café d'ail.
Chez l'épicier : 2 dl de vin blanc sec, 10 cl de crème liquide.

Coupez les cuisses de poulet en deux à la jointure. Dans une casserole avec l'huile d'olive, saisissez les morceaux à plat sur toutes les faces pendant 10 min. Ajoutez les oignons, l'ail, les morilles et laissez étuver 10 min. Versez le vin blanc et faites réduire de moitié. Ajoutez la crème, salez, poivrez et laissez cuire à couvert et à feu doux 30 min. Recoupez les morilles les plus grosses, saupoudrez l'estragon et servez bien chaud.
Suggestion : accompagnez de fleurettes de choux-fleurs ou d'une purée de pommes de terre.
       
  SALADE DE RIZ ET FRUITS DE MER AU CURRY
(SPECIAL MICRO-ONDES)

Pour 4 personnes
Décongélation : cocktail de fruits de mer et riz basmati cuit 6 min au micro-ondes
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min

Chez Picard : 250 g de cocktail de 4 fruits de mer, 200 g de riz basmati, coussin vapeur de légumes (petits pois, pois gourmands, épinards, brocolis), 1 cuil. à soupe d'aneth. Chez l'épicier : 1 cuil. à soupe de curry, 2 de mayonnaise, 1 de jus de citron, sel poivre.

  SALADE DE RIZ ET FRUITS DE MER AU CURRY
Mélanger le cocktail de fruits de mer avec le riz basmati cuit et faire décongeler 6 min au micro-ondes, réserver. Faire cuire 1 coussin vapeur de légumes (petits pois, pois gourmands, épinards, brocolis) 5 min à 750 watts et l'ajouter dans la salade. Préparer la sauce en mélangeant le curry, la mayonnaise, le jus de citron et l'aneth. Incorporer à la salade de riz, saler, poivrer et laisser reposer 1 h au frais avant de servir.
       
QUATRE QUARTS DE FRUTIS ROUGES A LA CANNELLE ET A L'ORANGE   QUATRE QUARTS DE FRUTIS ROUGES A LA CANNELLE ET A L'ORANGE
Pour 8 personnes
Sans décongélation
Préparation : 15 min
Cuisson :45 min

Chez Picard : 450 g de cocktail de fruits rouges.450 g de cocktail de fruits rouges.
Chez l'épicier : 4 oeufs, 200 g de beurre, 200 g de farine, 200 g de sucre, 1 verre à liqueur de Rhum, 1 orange, 1 cuil. à café rase de cannelle.

Préchauffez le four à 210�C (th. 7). Dans un grand saladier, mélangez les jaunes d'oeuf avec le sucre et le beurre fondu. Incorporez la farine, ajoutez le rhum, le zeste râpé d'orange et la cannelle. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange. Ajoutez les fruits rouges surgelés et farinés. Beurrez et farinez un moule à manqué, versez la pâte et enfournez à mi-hauteur 45 min.
Suggestion d'accompagnement : un coulis de framboises.

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