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Gourmet

Recettes du mois de Septembre

By Natoora.co.uk
19/09/2006

Recettes du mois de Septembre
natoora french recipes london

Tarte fine Pommes Quetsches

Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :


- 1 pâte feuilletée
- 2 pommes
- 4 quetsches
- 20 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé


Préparation :

- Découper la pâte feuilletée, en 4 rectangles.
- Les déposer sur une plaque allant au four, sur du papier sulfurisé.
- Avec le reste de la pâte, faire un petit bord autour du rectangle.
- Eplucher les pommes, les découper en fines lamelles et faire de même avec les prunes.
- Déposer les fruits sur la pâte, rangez-les à votre manière (la décoration, c'est assez personnel).
- Couper le beurre en 4 et en déposer un morceau sur les fruits de chaque tarte.
- Saupoudrer de sucre et aussi de la moitié du sachet de sucre vanillé, pour chaque.
- Mettre au four chaud (Th 6/7) pendant environ 25 mn.
- A mi-cuisson, sortir les tartelettes et récupérer un peu de jus caramélisé et vous en arroserez les tartes.
- A la fin de la cuisson, les tartes doivent être un peu caramélisées.

Cette tarte se marie très bien avec une boule de glace vanille


Rôti de porc aux prunes et miel

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :


- 1 rôti de porc de 1 kg environ
- une vingtaine de prunes (type Reines-claude)
- 4 cuillères à soupe de miel mille fleurs
- 2 poignées de raisins secs
- une dizaine de pommes de terre
- 25 cl de bouillon de volaille
- 2 gousses d'ail
- beurre

Préparation :


- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Piquer le rôti de porc à l'ail.
- Le mettre dans un plat allant au four.
- Eplucher les pommes de terre, les laver, et les couper en deux si elles sont trop grosses.
- Les placer autour du rôti.
- Laver les prunes, les couper en deux, les dénoyauter et les mettre dans le plat.
- Rajouter les raisins, le miel, le sel/poivre, et une grosse noisette de beurre sur le rôti et le reste.


- Préparer le bouillon, le verser sur le rôti, et enfourner une heure en le tournant à mi-cuisson.
- Et arroser les légumes avec le jus de cuisson.
- Surveiller qu'il dore doucement

Aile de raie au four (Light)

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 ailes de raie (600 à 800 g)
- 20 cl de vin blanc
- 10 cl de crème fraîche à 15%
- 1 oignon
- persil, estragon (toutes herbes que vous avez sous la main)


Préparation :


- Dans un plat à gratin, disposer les ailes de raies et recouvrir de vin, sel, poivre, oignon finement coupé, persil.
- Mettre à four chaud (200°C - thermostat 6-7) pendant 15 min, puis rajouter la crème et remettre à nouveau 5 minutes au four.
- Servir avec du boulgour par exemple et peu de citron vert.


Lingots de Figues Rôties au gorgozonla

Preparation : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 figues
- 4 tranches de Jambon cuit Denhay ou jambon de Parme
- 100g de Gorgonzola
- 1 sachet de salade mélangée ou préparez un mélange Roquette, Mizuna, feuille de chêne ou Batavia.

Préparation :

- Placer du papier Sulfurisé sur la plaque du four et le préchauffez le four a 220◦C/ Th 7
- Faites une entaille sur les figues en les ouvrant très légèrement mais en les gardant entières. Les fourrer avec un morceau de gorgonzola et les envelopper d’une tranche de jambon.
- Déposez les figues sur la plaque du four et faites cuire pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que le jambon croustille et le fromage ait fondu.

Les servir sur un lit de salade verte.

Bon Appétit
from
natoora french recipes london

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